Органолептические показатели

Вкус, запах, сыпучесть, цвет

Физико-химические показатели:

влага и сухие вещества

массовая доля мелочи

массовая доля сахарозы

массовая доля редуцирующих веществ

массовая доля золы

цветность сахара

крепость и продолжительность растворения

массовая доля ферропримесей

гранулометрический состав

Токсичные элементы:

ртуть, мышьяк, свинец, кадмий

Пестициды

Микробиологические показатели

Радионуклиды