Органолептические показатели
Физико-химические показатели:
Массовая доля:
Осадка
Мякоти
Сахара
Жира
Заражённость вредителями
Титруемая кислотность
Летучие кислоты
Этиловый спирт
Зола, щелочность
Сернистый ангидрид
Бензоат натрия
Сорбиновая кислота
Хлориды
Влага и растворимые сухие вещества
Минеральные примеси
Массовая доля составных частей
Степень измельчения
Металломагнитная примесь
Витамины:
А
В1
В2
С
Токсичные элементы:
Свинец, кадмий, мышьяк ртуть
Пестициды
Микотоксины:
Афлатоксин В1
Нитраты
Радионуклиды
Микробиологические показатели