Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги

Массовая доля золы

Кислотность

Кислотное число жира

Заражённость и загрязнённость вредителями хлебных запасов

Содержание сорной, зерновой и особо учитываемой примесей, мелкие зёрна, крупность

Зёрна с признаками фузариоза

Токсичные элементы:

Свинец, кадмий, мышьяк, ртуть

Пестициды

Микотоксины:

Афлатоксин В1

Дезоксиниваленон

Зеараленон

Т-2 токсин

Радионуклиды